Passos

• Num recipiente comece por colocar a farinha com o fermento, o sal e a mistura de pimentas moídas na hora. Misture bem.
• Abra um buraco na farinha para levar a água. Não coloque a água toda de uma vez, vá vertendo aos poucos, pare, e misture e repita o processo até acabar a água. Aproveite toda a farinha que fique grudada nas laterais.
• Com as mãos molhadas de água molde uma bola com a massa, coloque na bancada, espalme e espalhe por cima as azeitonas. Dobre as bordas da massa para o centro e mecha a massa de forma às azeitonas ficarem bem envolvidas. Volte a moldar uma bola e reserve coberto com uma toalha numa tigela, para levedar por mais ou menos 15 minutos.
• Escolha uma bancada boa para poder manipular a massa à-vontade. Coloque farinha na bancada antes de colocar a massa em cima desta. Para a massa não grudar na bancada.
• Sove a massa até esta estar fina e bem elástica.
• Volte a modelar uma bola com a massa. Vai a levedar de novo coberto com um pano por mais ou menos 1 hora ou até dobrar de tamanho. Idealmente é colocar num local sem correntes de ar, um local mais quente, eu coloquei na bancada ao lado do forno que liguei previamente.
• Findo esse tempo retiramos a bola e colocamos dentro de uma forma previamente coberta com papel vegetal. Fazemos uma cruz com a mão na parte de cima da massa.
• Antes de colocar a massa no forno devemos borrifar o mesmo com água, para preservar a humidade do pão. A forma vai ao forno, já previamente ligado, por mais ou menos 45 minutos.
  
• Ao fim do tempo estipulado retiramos o nosso pão do forno que deve estar bem douradinho e com um cheirinho bem apetecível. Pegue na ponta do papel vegetal puxe o pão e coloque a arrefecer numa grade. Para saber se o seu pão está bem cozido bata na parte do fundo do pão, se o som for oco o pão está perfeito.