Pimentos Recheados
Pode rechear os pimentos com inúmeros ingredientes diferentes. Por exemplo: arroz de atum, queijo feta e agriões, puré de batata, molho de tomate e cubos de fiambre de frango… mas neste caso decidi aproveitar os restos da receita anterior a receita das coxas de frango com cenoura.
Ingredientes
2 Pimentos Vermelhos
2 Pimentos Verdes
Restos da receita de coxas de frango com cenoura e arroz de legumes.
1 Iogurte natural
1 colher sobremesa de mostarda
sal q.b
Sumo de limão
Raspa de limão
Salsa
2 ovos
Passos
- Pré aquecer o forno a 120ºC.
- Aproveitando os restos da receita de coxas de frango com cenoura desfiei o frango e misturei as cenouras e o frango desfiado no arroz de legumes.
- Cortei os pimentos verdes ao meio, no sentido do cumprimento, cortei os ligamentos (aquela pelicula do pimento branca) e retirei as sementes. Pincelei os mesmos com azeite.
- Nos pimentos vermelhos optei por cortar somente o teto dos mesmos retirando as sementes e mais uma vez os ligamentos interiores. Reserve as tampas dos pimentos. Pincelei com azeite.
- Recheei com os restos.
- Nos pimentos vermelhos deixei dois dedos entre a borda e o recheio ficando uma abertura perfeita para levar os ovos inteiros. Fechei com a tampa do próprio pimento.
- Vai ao forno por sensivelmente 15 minutos sendo que nos primeiros 10 os pimentos devem estar cobertos por uma folha de alumínio.
- Enquanto os pimentos assam no forno prepare o molho de iogurte misturando todos os ingredientes: iogurte, mostarda, sumo e raspa de limão. Tempere com sal.
Delicie-se em Família.
