Pimentos Recheados

Pimentos Recheados

Pode rechear os pimentos com inúmeros ingredientes diferentes. Por exemplo: arroz de atum, queijo feta e agriões, puré de batata, molho de tomate e cubos de fiambre de frango… mas neste caso decidi aproveitar os restos da receita anterior a receita das coxas de frango com cenoura.

Ingredientes

  • 2 Pimentos Vermelhos

  • 2 Pimentos Verdes

  • Restos da receita de coxas de frango com cenoura e arroz de legumes.

  • 1 Iogurte natural

  • 1 colher sobremesa de mostarda

  • sal q.b

  • Sumo de limão

  • Raspa de limão

  • Salsa

  • 2 ovos

Passos

  • Pré aquecer o forno a 120ºC.
  • Aproveitando os restos da receita de coxas de frango com cenoura desfiei o frango e misturei as cenouras e o frango desfiado no arroz de legumes.
  • Cortei os pimentos verdes ao meio, no sentido do cumprimento, cortei os ligamentos (aquela pelicula do pimento branca) e retirei as sementes. Pincelei os mesmos com azeite.
  • Nos pimentos vermelhos optei por cortar somente o teto dos mesmos retirando as sementes e mais uma vez os ligamentos interiores. Reserve as tampas dos pimentos. Pincelei com azeite.
  • Recheei com os restos.
  • Nos pimentos vermelhos deixei dois dedos entre a borda e o recheio ficando uma abertura perfeita para levar os ovos inteiros. Fechei com a tampa do próprio pimento.
  • Vai ao forno por sensivelmente 15 minutos sendo que nos primeiros 10 os pimentos devem estar cobertos por uma folha de alumínio.
  • Enquanto os pimentos assam no forno prepare o molho de iogurte misturando todos os ingredientes: iogurte, mostarda, sumo e raspa de limão. Tempere com sal.

Delicie-se em Família.

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